泸州圣窖酒业有限公司历史悠久，始建于清嘉庆年间。当时为一小家庭作坊，因其地处观音洞旁，而洞中泉水清甜纯净，加上民间个性的酿酒工艺。

所酿之酒香票四野，远近闻名。承一度成为郡俯宴会用酒。小酒坊也因此闻名。几经变迁，于1980年重建厂取名为泸县白鹤冲酒厂，酒厂又把观音洞开发成天然的储藏室。凭借观音洞得天独厚的储藏条件，所自然老熟的浓香型白酒急具窖香浓郁，绵甜净爽，柔和谐调，尾香悠长之个性风格。酒质在原来的基础上又有了质的飞跃。